Minu retseptiraamatus on iga jäätise kujunemine unikaalne lugu. Ükski jäätis pole loodud mingi AI abiga, vaid on tõesti mu oma looming. Ka raamatus on iga retsepti ees väike kujunemislugu, kuidas see konkreetne jäätis valmis.
Päris esimesteks jäätisekatsetusteks sain inspiratsiooni sisuloojatelt, kellel see masin juba olemas oli ning kes jagas mõningaid retsepte oma sotsiaalmeedia kontol. Näiteks Kaisa Kuusnõmm oli esimene, kelle paar retsepti ma ära proovisin – maasikajäätis maasikamoosiga ja karamellijäätis. Timmisin hiljem retseptid endale meelepärasemaks ning need retseptid on ka minu raamatus esindatud.
Järgmiste retseptidega aga hakkas juba mu omalooming tööle. Kuna esimesed katsetused said nii head, siis otsustasin, et tahan veel erinevaid maitseid hakata katsetama. Kuna minu jaoks oli oluline, et jäätis oleks ilma lisatud suhkruta ja valgurikas, siis hakkasingi kasutama oma baasideks just konkreetseid pudinguid ja jogurteid. Samal ajal tahtsin hoida jäätiste kaloraaži madalal ning seetõttu valisin piimalisandiks Alpro lahjad taimsed piimad. Nendes oli kõige vähem kaloreid ning nende maitse oli piisavalt neutraalne jäätiste sees.
Niisiis tuli mul järjest ideid, mida jäätistes ära proovida. Suvisel ajal oli ideaalseks jäätiselisandiks hooajalised saadused. Põllult korjatud maasikad ja vanaema aiast nopitud mustsõstrad ja punased sõstrad..mm. Ja metsast korjatud mustikad…
Need on lisaks ka väga head kiudaineallikad ning sisaldavad looduslikke suhkruid ning C-vitamiini. Suvel on hea sellised saadused sügavkülma varuda, et oleks hooajalisi saaduseid aastaringselt külmast kohe võtta.
Head inspiratsiooni andis mulle ka aastaid tagasi Eugenio´s poes töötamine. Tegu on Tartus ja Tallinnas tegutseva Itaalia ettevõttega, kes müüb nende kohalikke värskeid saadusi. Mul oligi jäätiseid luues meeles nende poe nektariinide, virsikute ja meloni maitse, mis just jäätise sisse tundusid ideaalselt sobivat. Ja täpselt nii oligi – nende puuviljadel on võrreldes poe saadustega nii rikkalik maitse nagu võrdleks poetomatit ja suvel oma aia kasvuhoonest nopitud tomateid. Jäätisele annab see samuti nii palju külluslikuma maitse kui vili ise on mahlane ja maitseküllane.
Lähemalt aga iga retsepti kujunemise kohta saate juba lugeda raamatust 🙂