Minu raamatus on retseptid kõik loodud mingi konkreetse valgulisandiga. Kasutasin sõltuvalt retseptist kas siis valgupulbrit, valgujogurtit, valgupudingut või valgupiimakokteili. Mitmed valgulisandid on olulised jäätise maitselisandina. Näiteks karamellijäätises annab karamellipuding ja karamelli valgupulber jäätisele selle mõnusa eriti karamellise maitse. Ka mitmetes marjajäätistes, näiteks maasikajäätises ja mustsõstrajäätises olen kasutanud just selle maitsega valgujogurteid, et rõhutada koos marjalisandiga konkreetset jäätise maitset. Ja näiteks bounty, twixi ja snickersi jäätistes oligi põhiliseks maitselisandiks just konkreetse maitsega valgupulber.
Minu jaoks oli retsepte luues oluline lisada jäätistesse valku, sest tegelesin samal ajal ka jõutreeningutega ning lihaste kasvuks ja taastumiseks on just valk olulise tähtsusega makrotoitaine. Lisaks täidab valk hästi kõhtu ning sellisel kujul võib jäätis olla täiesti vabalt ka toidukorra asendaja. Tasakaalustatud toitumise puhul on oluline, et kõik makrotoitained oleksid esindatud ning piisavas mahus ja õiges vahekorras. Minu retseptides on valke täiesti piisaval hulgal ühe toidukorra jaoks, et kõht püsiks täis.
Kas valku peab lisama iga jäätise sisse?
Samas aga pole valgulisand igas jäätises üldse kohustuslik komponent nagu olen kirjutanud ka raamatu sissejuhatuses ning mainisin ka ühes blogipostituses. Mitmetes jäätistes, kus on valgulisandiks kas maitsestamata või vaniljejäätise maitseline valgupulber, need võib vabalt ka ära jätta. Need ei anna jäätisele spetsiifilist olulist maitset, küll aga lisasin need retseptidesse, kus puudub mõni teine valgulisand, et jäätis oleks toitvam.
Kõigi jaoks pole ka tähtis, et jäätis kindlasti kõhtu täidaks, vaid mõned kindlasti eelistavadki jäätist hoopis kerge vahepala või kalorivaese magustoiduna. Samuti ei pruugi valgupulbri maitse kõigile sobida ning tihtipeale pole poodides alati saada universaalset maitset. Näiteks on keeruline alati leida maitsestamata või vanilje jäätise maitselist pulbrit, mis sobib enamikesse retseptidesse. Spetsiifilisema maitsega pulbrid aga võivad lihtsalt jäätisele anda liiga tugeva kõrvalmaitse. Lisaks sisaldub enamikes valgupulbrites ka laktoos, mis kõigile ei sobi.
Valgupulbri alternatiivid
Kes siiski soovib, et jäätis oleks lisaks mõnusale maitse-elamusele ka toitev ja valgurikas, kuid ei taha kasutada valgupulbrit, siis saab ka vastavalt jäätiseretsepti vedelikuproportsioonidele kasutada hoopis kohupiimakreeme, mida on nii tavalisi kui ka laktoosivabasid. Samuti saab valgupulbri ja tavalise jogurti asendada ka kreeka jogurtiga, milles on samuti rohkelt valku. Samuti on poelettidel praegu ka palju erinevaid spetsiaalseid valgurikkaid kohupiimakreeme ja jogurteid, mis on ka väga head alternatiivid valgulisandina.